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2020年健康管理師考前沖刺核心試題:防腐劑的測定2
發布時間:2019-12-28   營養師網

    前言:考試一般安排在每年的4、7、11月進行,編輯團隊為考生搜集整理考試資料供您學習使用。另外,2020年網絡輔導課程正在招生,詳情請查閱考試頻道。

  中和法

    1、原理
  
  在弱酸條件中,用乙醚將樣品中的苯甲酸提取出來,將乙醚揮發后,用中性酒精或醇醚混合物溶解內容物,用酚酞做指示劑,采用0.1N標準NaOH滴定至終點,然后根據氫氧化鈉消耗的體積計算苯甲酸或苯甲酸鈉的含量。
  
  2、試劑
  
  3、樣品的處理
  
 ?、?固體或半固體樣品(各種果醬)
  
  稱100g樣→與500ml容量瓶中→加200ml水→加AR NaCl直到不溶解為止(降低苯甲酸在水中溶解度)→用10%NaOH調為堿性(這時苯甲酸生成苯甲酸鈉,并以苯甲酸鈉狀態存在)→用飽和NaCl定容500ml→靜置2小時→過濾→棄去初液→收集濾液
  
 ?、?含酒精樣品(各種汽飲料等)
  
  取250ml樣→于燒杯中→加10%NaOH呈堿性→置水浴蒸發至100ml(除去C2H5OH)→移入250ml容量瓶→加30gNaCl溶解后→用飽和NaCl定容→放置2小時→過濾→收集濾液
  
 ?、?含多量脂肪樣品
  
  于上述制備好的濾液中→加NaOH使之成為堿性→加50ml乙醚提取→靜置分層后→棄去醚層→溶液供測定用
  
  4、操作方法
  
  吸濾液100ml→于500ml分液漏斗→加1︰1 HCl 5ml酸化→用150ml乙醚分三次提取→每次振蕩不能太激烈以防乳化→合并醚層→連接蒸餾裝置→回收乙醚(50℃水浴)→用10ml中性乙醇+10ml水溶解殘渣→加2滴酚酞→用0.1N NaOH滴出微紅色(同時要求做空白實驗 )
  
  5、計算
  
  苯甲酸含量%=(N·V×0.122/W)×100 = (N·V×0.1441/W)
  
  N : 標準氫氧化鈉的濃度
  
  V: 標準氫氧化鈉消耗的體積
  
  W : 樣品重量
  
  0.122 : 1ml0.1N 氫氧化鈉約等于苯甲酸的克數
  
  0.1441 : 1ml0.1N 氫氧化鈉約等于苯甲酸鈉的克數
  
  采用此方法測苯甲酸及其鹽類最大缺點是:樣品中有其它有機酸時,乙醚萃取時易帶過來,所以此法測定誤差較大。

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