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2020年健康管理師考前沖刺核心試題:防腐劑的測定4
發布時間:2019-12-28   營養師網

    前言:考試一般安排在每年的4、7、11月進行,編輯團隊為考生搜集整理考試資料供您學習使用。另外,2020年網絡輔導課程正在招生,詳情請查閱考試頻道。

  山梨酸及其鹽的測定
  
  測定方法:
  
  (1) 比色法(硫代巴比妥酸比色法)
  
  (2) 紫外分光光度法
  
  (3) 薄層層析法
  
  (4) 氣相色譜法
  
  (5) 高壓液相色譜法
  
  (一)硫代巴比妥酸比色法
  
  1、原理
  
  樣品中的山梨酸在酸性溶液中,用水蒸汽蒸餾出來,然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它產物,丙二醛與硫代巴比妥酸反應,生成紅色物質,顏色的深淺與山梨酸含量成正比。(530nm下測定) 。
  
  2、操作方法
  
 ?、?樣品制備
  
  稱取100g左右的樣品→加蒸餾水250ml→在高速搗碎機上打漿→定容500ml→過濾→收集濾液
  
 ?、?山梨酸的提取
  
  準確吸取兩份濾液各20ml→分別放入兩個250ml蒸餾瓶中→一個瓶加1ml磷酸、無水硫酸鈉20g、水70ml、玻璃珠3?!硪黄考?N NaOH5ml、無水硫酸鈉20g、水70ml、玻璃珠3?!麴s→分別用裝有10ml0.1N NaOH的100ml容量瓶接收餾液→當餾液收集到80ml停止蒸餾,用少量水洗滌冷凝管→定容→分別吸10ml溶液→分別置于兩個100ml容量瓶→用0.01N NaOH定容→供樣液、空白測定用。
  
 ?、?測定
  
  準確吸樣液、空白液2ml→于25ml比色管中→加水3ml→加2ml(K2Cr2O7+硫酸)混合液→在100℃水浴5分鐘→加0.5%硫代巴比妥酸2ml→沸水浴加熱7分鐘→冷卻→定容→于1cm比色杯在530nm處比色。
  
 ?、?標準曲線繪制

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