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2020年健康管理師重點知識點匯總碳水化合物
發布時間:2019-12-28   營養師網

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  一、碳水化合物主要的生理功能
  1、 構成機體的重要物質;
  2、 提供熱能;
  3、 調節食品風味;
  4、 維持大腦功能必須的能源;
  5、 調節脂肪代謝;
  6、 提供膳食纖維;
  二、 碳水化合物和健康
  膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力,疲乏、血糖含量降低,產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。 當膳食中碳水化合物過多時,就會轉化成脂肪貯存于體內,使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病(糖尿病產品,糖尿病資訊)等。
  三、 碳水化合物的日推薦量及其食物來源
  一般說來,對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外,每天應至少攝入 50 ~ 100 克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。
  碳水化合物的主要食物來源有:蔗糖、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅果、蔬菜(如胡蘿卜、番薯等)等。


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