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2020年健康管理師重點知識點匯總膳食調查
發布時間:2019-12-28   營養師網

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  膳食調查
  通過對群體或個體兒童每天進餐次數,攝入食物的種類和數量等調查,再根據食物成分表計算出每人每日攝入的能量和其他營養素,然后與推薦供給標準進行比較,評價出膳食質量能否滿足兒童生長所需,并了解膳食計劃,食物分配和烹調加工過程中存在的問題,提出改進措施。
  膳食結構四種模式
  居民膳食結構:是指居民消費的食物種類及其數量的相對構成。
  膳食結構四種模式
  一是發達國家模式。也稱富裕型模式,主要以動物性食物為主,通常年動物性食品年人均消達270kg,而糧食的直接消費量不過60-70kg.
  二發展中國家模式。也稱溫飽模式,主要以植物性食物為主,一些經濟不發達國家年人均消費谷類與薯類達200kg,肉蛋魚不過5g,奶類也不多。
  三是日本模式。也稱營養模式,主要特點是既有以糧食為主的東方膳食傳統特點,也吸取了歐美國家膳食長處,加之經濟發達,人均年攝取糧食110kg,動物性食品135kg左右。
  四是地中海模式。為居住在地中海地區的居民所特有。突出特點是飽和脂肪攝入量低,不飽和脂肪攝入量搞。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果攝入量較高。心腦血管疾病發生率很低。


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