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2020年健康管理師重點知識點匯總食品安全概述
發布時間:2019-12-28   營養師網

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  食品安全概述
  食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學科領域。
  公共營養三級:安全購買食品的注意事項
  一、注意看經營者是否有營業執照,其主體資格是否不合法。
  二、注意看食品包裝標識是否齊全,注意食品外包裝是否標明商品名稱,配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
  三、注意看食品的生產日期或失效日期,注意食品是否超過保質期。
  四、看產品標簽,注意區分認證標志。
  五、看食品的色澤,不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
  六、看散裝食品經營者的衛生狀況,注意有無健康證,衛生合格證等相關證照,有無防蠅防塵設施。
  七、看食品價格,注意同類同種食品的市場比價,理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
  八、購買肉制品、腌蠟制品最好到規范的市場、“放心店”購買,慎購游商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。
  九、妥善保管好購物憑據及相關依據,以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。


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